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材料：铁棍山药 2 根、糯米粉 50 克、白糖 20 克、食用油适量。
步骤
将铁棍山药洗净，上锅蒸熟，大概需要 20 - 30 分钟，直到山药能用筷子轻松插入。
把蒸熟的山药去皮，放入碗中，用勺子压成细腻的泥状。
加入糯米粉和白糖，充分搅拌均匀，揉成光滑的面团。如果面团太干，可适量添加一些水；如果太湿，可再加入一些糯米粉。
将面团分成若干小份，搓圆后按扁，制成饼状。
平底锅中倒入适量食用油，油热后放入山药饼，用小火慢煎，煎至两面金黄，期间要不时翻面，确保煎熟煎透。
材料：铁棍山药 1 根、胡萝卜半根、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、葱花适量、盐和胡椒粉少许、食用油适量。
山药洗净蒸熟后去皮压成泥。
胡萝卜洗净切成细丝，焯水后捞出沥干水分。
将山药泥、胡萝卜丝、鸡蛋、面粉、葱花、盐和胡椒粉放入碗中，搅拌成均匀的面糊。
平底锅烧热，倒入少许食用油，舀入适量面糊，用铲子摊成薄饼状。
小火煎至面糊表面凝固，翻面继续煎至两面金黄。
材料：铁棍山药 2 根、糯米粉 80 克、豆沙馅适量、白芝麻少许（可选）、食用油适量。
山药洗净蒸熟，去皮后压成泥，加入糯米粉，揉成软硬适中的面团。
将面团分成大小均匀的剂子，把每个剂子搓圆后按扁，包入适量豆沙馅，像包包子一样将馅料包好，然后轻轻按扁成饼状。如果喜欢，可在饼的表面沾上一些白芝麻。
平底锅中刷一层薄油，放入山药豆沙饼，小火慢煎，煎至两面微黄、熟透即可。
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